ОФИЦИАНТЫ «НЕНАВИДЯТ» ЭТУ РАСПРОСТРАНЁННУЮ ПРИВЫЧКУ КЛИЕНТОВ — И В НЕЙ ВИНОВАТЫ ПОЧТИ ВСЕ
Извините!
Официанты по всему миру сходятся во мнении: одна распространённая привычка посетителей раздражает их куда сильнее, чем кажется.
Звать официанта несколько раз за разные мелочи — будь то салфетки, долька лимона, дополнительный соус или ещё одна ложка — вроде бы безобидно. Но на деле это жутко бесит.
У этой привычки даже есть название: "one-timing" — от английского one time, т.е. «по одной вещи за раз».
Каждая просьба по отдельности вполне разумна, но постоянные перерывы сбивают официанта с ритма и добавляют стресса в и без того напряжённую смену.
«Меня это раздражало особенно сильно, когда я только начинала работать официанткой и у меня ещё не было опыта — это реально всё тормозит», — рассказала Стефани С., официантка в сетевом ресторане в Юте, в интервью Reader’s Digest.
«Мне казалось, что клиенты слишком требовательны, и я начинала нервничать».
В часы, когда в зале мало посетителей, официанты могут и не возражать против дополнительных подходов. Но если в разгар ужина их гоняют туда-сюда — это почти гарантированно выводит из себя.
«Признаю, во время пикового ужина мне реально хочется возненавидеть таких клиентов», — говорит Сара С., официантка в азиатском ресторане во Флориде.
«Когда у нас адовая загрузка, это превращается в логистический кошмар. А вот если зал пустой — тогда ладно, не так уж страшно».
Однако Эйприл О., официантка в Техасе, считает, что не вся вина лежит на посетителях:
«Это происходит и потому, что клиенты забывают всё сразу спросить, и потому, что официанты не всегда предугадывают, что им может понадобиться».
«Если бы и гости, и персонал старались заранее всё учесть, никакого “one-timing” бы не было».
Валери П., официантка из семейного ресторана в штате Вашингтон, говорит, что заранее старается предугадывать потребности, особенно если речь о больших компаниях или семьях с детьми:
«Именно они чаще всего закидывают меня просьбами по одной за раз. Чтобы этого избежать, я стараюсь сразу принести всё, что может понадобиться».
💡 Что делать, чтобы не попасть в категорию “one-timing”-гостей?
Официанты просят клиентов заранее подумать и сразу попросить всё, что нужно — дополнительные приборы, соусы, напитки и т.д.
А если вы пришли в компании, то просто спросите друг у друга:
«Тебе что-нибудь нужно?» — прежде чем официант подойдёт к столику.
